阜外一小学生汉民营养菜谱（2024.04.22—04.26）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
鸡蛋的营养价值:鸡蛋是我国居民最为常用的营养品，也是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B1、15%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B9、8%的维生素B12.这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。 |
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蒸玉米 |
40 |
蒸 |
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宫保鸡丁 |
鸡肉90 胡萝卜5 黄瓜5 |
炒 |
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京酱肉丝（低油低盐低脂） |
猪肉50 豆皮30 洋葱20 |
炒 |
|
木耳快菜（低油低盐低脂） |
木耳20 快菜100 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋汤 |
鸡蛋20 西红柿30 香菜3 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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紫米发糕 |
富强粉30 紫米面10 |
蒸 |
|
酱香排骨 |
排骨90 土豆10 |
炖 |
|
西葫肉片（低油低盐低脂） |
猪肉50 胡萝卜10 西葫30 木耳10 |
炒 |
|
什锦白菜（低油低盐低脂） |
大白菜90 胡萝卜15 木耳15 |
炒 |
|
红枣八宝粥 |
红枣8小米10大米10糯米8 黑米8薏米8红豆3 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
肉炒意大利面 |
面条150 猪肉50 洋葱10 胡萝卜10 西红柿20 |
炒 |
|
龙眼肉 |
猪肉90 鹌鹑蛋5 土豆5 |
炖 |
|
虾皮小白菜（低油低盐低脂） |
小白菜160 虾皮15 |
炒 |
|
家常疙瘩汤 |
富强粉25 鸡蛋25 西红柿30 香菜3 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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|
星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉30 鸡蛋10 |
蒸 |
|
红烧牛肉 |
牛肉90 土豆10 |
炖 |
|
木须肉（低油低盐低脂） |
猪肉50 胡萝卜10 鸡蛋25 黄瓜10 木耳5 |
炒 |
|
黄豆芽炒粉条（低油低盐低脂） |
黄豆芽100 粉条20 |
炒 |
|
红薯大米粥 |
大米30 红薯30 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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|
星
期
五 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
|
豆沙包 |
富强粉30 豆沙10 |
蒸 |
|
菠萝肉 |
猪肉90 菠萝10 |
炒 |
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肉炒土豆丝（低油低盐低脂） |
猪肉50 土豆50 |
炒 |
|
海米冬瓜（低油低盐低脂） |
冬瓜100 海米20 |
炒 |
|
银耳雪梨汤 |
银耳10 雪梨30 红枣8 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1250 |
1000 |
铁（mg） |
8.5 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
47 |
26 |
锌（mg） |
6.2 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量35% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.79 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量50% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.50 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
279 |
280 |
维生素C（mg） |
50 |
40 |
|
钙（mg） |
229 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2024.04.22—04.26）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
鸡蛋的营养价值:鸡蛋是我国居民最为常用的营养品，也是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B1、15%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B9、8%的维生素B12.这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。 |
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蒸玉米 |
40 |
蒸 |
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宫保鸡丁 |
鸡肉90 胡萝卜5 黄瓜5 |
炒 |
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京酱牛肉丝（低油低盐低脂） |
牛肉50 豆皮30 洋葱20 |
炒 |
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木耳快菜（低油低盐低脂） |
木耳20 快菜100 |
炒 |
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西红柿鸡蛋汤 |
鸡蛋20 西红柿30 香菜3 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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紫米发糕 |
富强粉30 紫米面10 |
蒸 |
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酱香羊排 |
羊排骨100 |
炖 |
|
西葫肉片（低油低盐低脂） |
牛肉50 胡萝卜10 西葫芦30 木耳10 |
炒 |
|
什锦白菜（低油低盐低脂） |
大白菜90 胡萝卜15 木耳15 |
炒 |
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红枣八宝粥 |
红枣8小米10大米10糯米8 黑米8薏米8红豆3 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
牛肉末意大利面 |
面条150 牛肉50 洋葱10 胡萝卜10 西红柿20 |
炒 |
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龙眼肉 |
牛肉90 鹌鹑蛋5 土豆5 |
炖 |
|
虾皮小白菜（低油低盐低脂） |
小白菜160 虾皮15 |
炒 |
|
家常疙瘩汤 |
富强粉25 鸡蛋25 西红柿30 香菜3 |
煮 |
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香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉30 鸡蛋10 |
蒸 |
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红烧牛肉 |
牛肉90 土豆10 |
炖 |
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木须肉（低油低盐低脂） |
牛肉50 胡萝卜10 鸡蛋25 黄瓜10 木耳5 |
炒 |
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黄豆芽炒粉条（低油低盐低脂） |
黄豆芽100 粉条20 |
炒 |
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红薯大米粥 |
大米30 红薯30 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
|
豆沙包 |
富强粉30 豆沙10 |
蒸 |
|
菠萝肉 |
牛肉90 菠萝10 |
炒 |
|
肉炒土豆丝（低油低盐低脂） |
牛肉50 土豆50 |
炒 |
|
海米冬瓜（低油低盐低脂） |
冬瓜100 海米20 |
炒 |
|
银耳雪梨汤 |
银耳10 雪梨30 红枣8 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1114 |
1000 |
铁（mg） |
9.5 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
52 |
26 |
锌（mg） |
9.0 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量26% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.56 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量56% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.45 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
202 |
280 |
维生素C（mg） |
50 |
40 |
|
钙（mg） |
225 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准